64. 潮汕的肥鹅肝

About This Episode

席妙雅和 Cilla 一起去了趟汕头,只有一个目的,就是吃!这一期,我们就来和大家聊聊潮汕的卤水肥鹅肝。本期节目你将听到以下内容:

  • 法式鹅肝和中国鹅肝的喂养区别
  • 以鹅为主要食材的潮汕卤水
  • 潮汕特有的狮头鹅
  • 潮汕人吃狮头鹅,最贵的部位不是鹅肉是鹅头!
  • 潮汕鹅肝的主要烹饪方法
  • 卤水鹅肝的两种质地
  • 潮汕卤水的配比介绍
  • 潮汕鹅肝应该蘸什么汁吃

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人物简介

席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。
蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。
Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。

Episode Details

October 16th, 2015

39 mins 32 secs

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