66. 潮汕牛肉火锅

About this Episode

为了吃跑了一趟潮汕的主播和 Cilla 这次来分享她们吃到的潮汕牛肉火锅。降温的天气，还有什么比暖暖的牛肉锅更治愈的呢？

本期节目，你将听到以下内容：

• 潮汕牛肉锅的锅底
• 潮汕牛肉锅的三种蘸料
• 潮汕的牛肉，牛到底来自哪里？
• 潮汕手打牛肉丸的流派
• 潮汕手打牛肉丸的制作方法
• 用来涮制牛肉锅的牛肉，真的是越新鲜越好？
• 潮汕牛肉火锅有哪些牛肉种类？具体的部位以及口感

相关链接

• 《食物与厨艺》

人物简介

席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。
蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。
Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。