《味之道》是由席妙雅主持的美食播客。美味是感性的体验,但同时需要开放的心态和眼界,以及精准的判断力。用味道来检验美食,不谈风月,不聊情怀。

83. 「放在古代,豆腐和皮蛋就是『分子料理』」

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本期节目我们来聊聊一度非常火爆、很多食客都觉得玄乎其玄的「分子料理」(molecular gastronomy)。主讲嘉宾为科学家默识先生,您将听到以下内容:

人物简介

席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人
Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人
默识先生:爱好美食、烹饪科学和饮食历史